Tahıllar üretilerek elde edilen insanoğlunun kullandığı ilk besin değerli bir üründür.
Tarihçesi M.Ö. 9000’lere dayanır. Basit taşlarla ezilerek elde edilen ilk ürün insanlık için büyük bir keşiftir.
Taneli bir ürünü tüketemeyen ve sindiremeyen insanoğlu buğdayı öğüterek şu an kullandığımız tüm unlu ürünlerin temellerini attılar aslında.
Buğdayı ilk öğüten toplum Romalılardır.İlk değirmende Anadolu dadır. 1940’larda ise unun öğütülmesi çeşitlendirildi.
En büyük problem unun depolanması ve korunması idi o yıllarda. 19. YY. Da sanayi devrimi ve gelişen teknoloji ile bu problem de ortadan kaldırıldı.
Amino asit B vitamini ve demir içeren buğdayın çekirdeği en yüksek besin değerine sahiptir.
