Aslında net bir testi ile değil de belirtilerle bulunan bir hassasiyettir.Buğday çavdar ve arpa da bulunan glüten tüm paketli ürünlerde de görülür.
Gluten hassasiyeti genel olarak sindirim sisteminin glutenli yiyecekler yenildiği zaman oluşan tepkidir.
Buğday çavdar ve arpa gibi yiyeceklerde bulunan bir protein kimi kişilerde çölyak hastalığı yaparken kimilerinde de glüten hassasiyeti yapar.
Farklı genetik testlerle belirlenir.Ama glüten hassasiyetinde tamamıyla hastanın vücudunun gösterdiği reaksiyonlar dikkate alınır.En belirgin reaksiyonlar:
1-İshal,şişlik,kabızlık
2-Vücutta iltihap
3-Karın ağrısı ve mide bulantısı
4-Halsizlik ve yorgunluk
5-Baş ağrısı atakları
6-Depresyon ve anksiyete ataklarının sıklaşması
7-Kadınlarda hormonal dengesizlik
8-Denge kaybı hissi
9-Deri döküntü ve kaşıntısı
10-Reflü
11-Kollarda ve bacaklarda uyuşukluk
12-Duygu durum bozukluğu
13-Ağız yaralarında artış
14-Kırılgan tırnak
15-Diş ağrıları
